Levadura

Las levaduras son microorganismos unicelulares que se reproducen por gemación. Se clasifican biológicamente como hongos y son responsables de convertir los azúcares fermentables en alcohol y otros subproductos. Hay literalmente cientos de tipos y variedades de levadura. En el pasado, había dos tipos de levadura de cerveza: levadura ale (el …
Maltas y adjuntos

Las maltas y adjuntos proporcionan los azúcares fermentables que son necesarios para hacer el estilo de cerveza deseado y para hacer la cerveza “dulce”. El proceso de malteado convierte el almidón insoluble en almidón soluble, reduce proteínas complejas, genera nutrientes para el desarrollo de la levadura, y desarrolla enzimas para …
Lúpulos

Nombre Alpha Ácido % Estilo típico de cerveza Posibles Substitutivos Descripción de sabor Admiral (U.K.) 13.5%-16% Ale U.K. Target, U.K. Northdown, U.K. Challenger Conocido por su potencial de amargor. Ahtanum 4%-6.3% Floral, cítrico, agudo, aroma a pino. Amarillo 8%-9% Ale, IPA Cascade, Centennial Cítrico, floral. Bramling Cross (U.K.) 5%-7% ESB, …

  Este fin de semana, como todavía tenía pendientes varias cervezas que probar de las que me trajo Iván de aquella feria en la que estuvo me he decantado por probar la siguiente: VEGA:   Cerveza de Motril (Granada), la variedad negras es eminentemente artesanal, (desconozco si hay otras variedades) …