Levadura

Las levaduras son microorganismos unicelulares que se reproducen por gemación. Se clasifican biológicamente como hongos y son responsables de convertir los azúcares fermentables en alcohol y otros subproductos. Hay literalmente cientos de tipos y variedades de levadura. En el pasado, había dos tipos de levadura de cerveza: levadura ale (el …
Maltas y adjuntos

Las maltas y adjuntos proporcionan los azúcares fermentables que son necesarios para hacer el estilo de cerveza deseado y para hacer la cerveza “dulce”. El proceso de malteado convierte el almidón insoluble en almidón soluble, reduce proteínas complejas, genera nutrientes para el desarrollo de la levadura, y desarrolla enzimas para …