Resumen de los perfiles de agua objetivo
La cerveza siempre estuvo asociada geográficamente al agua de un río, pozo o acuífero cercano. De la calidad de este agua, o más bien de sus características, dependía que se…
Cold Steeping: Aprovechando las maltas oscuras
¿Has oido hablar del Cold Steeping? Cuando elaboras estilos de cerveza con maltas oscuras (Stout, Porter...), ¿Cómo haces el macerado? ¿Todo el grano a la vez? ¿Separas las maltas oscuras…
Saccharomyces cerevisiae y la mosca de la fruta
Es tan simple como que, las cervezas Ale saben bien. En un estudio en Cell Reports por Christiaens y sus compañeros de trabajo descubrieron que, puedes agradecer a la mosca…
Agua para elaborar cerveza
El ajuste del agua puede marcar la diferencia entre una buena cerveza y una gran cerveza si se hace bien. ¿Qué propiedades y características desea un cervecero del agua? ¿Qué…
Guía de levaduras
Las levaduras son microorganismos unicelulares que se reproducen por gemación. Se clasifican biológicamente como hongos y son responsables de convertir los azúcares fermentables en alcohol y otros subproductos. Hay literalmente…