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Iván Rodríguez

Iván Rodríguez

Cervecero casero, socio de la ACCE, entusiasta de la cerveza, su historia y estilos y Anfitrión Certificado en Cerveza por el Programa de certificación Cicerone y Beer Sommelier por el IFE de la Cámara de Comercio de Madrid.

Levadura

Las levaduras son microorganismos unicelulares que se reproducen por gemación. Se clasifican biológicamente como hongos y son responsables de convertir los azúcares fermentables en alcohol y otros subproductos. Hay literalmente cientos de tipos y variedades de levadura. En el pasado, había dos tipos de levadura de cerveza: levadura ale (el …
Maltas y adjuntos

Las maltas y adjuntos proporcionan los azúcares fermentables que son necesarios para hacer el estilo de cerveza deseado y para hacer la cerveza “dulce”. El proceso de malteado convierte el almidón insoluble en almidón soluble, reduce proteínas complejas, genera nutrientes para el desarrollo de la levadura, y desarrolla enzimas para …
Lúpulos

Nombre Alpha Ácido % Estilo típico de cerveza Posibles Substitutivos Descripción de sabor Admiral (U.K.) 13.5%-16% Ale U.K. Target, U.K. Northdown, U.K. Challenger Conocido por su potencial de amargor. Ahtanum 4%-6.3% Floral, cítrico, agudo, aroma a pino. Amarillo 8%-9% Ale, IPA Cascade, Centennial Cítrico, floral. Bramling Cross (U.K.) 5%-7% ESB, …

Como os dije en mi último post, voy a compartir la receta de la cerveza que este fin de semana cambiaré de fermentador, para hacer una segunda fermentación y poder conseguir una cerveza menos turbia. Pretendo que sea una cerveza rubia refrescante lupulizada y muy arómatica! Nuestra ale rubia no …