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Iván Rodríguez

Iván Rodríguez

Productor casero, entusiasta de la cerveza. En la actualidad formándome como Beer Sommelier en el IFE de la Cámara de Comercio de Madrid.

Agua para hacer cerveza

El ajuste del agua puede marcar la diferencia entre una buena cerveza y una gran cerveza si se hace bien. ¿Qué propiedades y características desea un cervecero del agua? ¿Qué tipo de agua se debe usar para hacer stouts? IPAs? Estos son los tipos de preguntas que nos hacemos con …
Levadura

Las levaduras son microorganismos unicelulares que se reproducen por gemación. Se clasifican biológicamente como hongos y son responsables de convertir los azúcares fermentables en alcohol y otros subproductos. Hay literalmente cientos de tipos y variedades de levadura. En el pasado, había dos tipos de levadura de cerveza: levadura ale (el …
Maltas y adjuntos

Las maltas y adjuntos proporcionan los azúcares fermentables que son necesarios para hacer el estilo de cerveza deseado y para hacer la cerveza “dulce”. El proceso de malteado convierte el almidón insoluble en almidón soluble, reduce proteínas complejas, genera nutrientes para el desarrollo de la levadura, y desarrolla enzimas para …
Lúpulos

Nombre Alpha Ácido % Estilo típico de cerveza Posibles Substitutivos Descripción de sabor Admiral (U.K.) 13.5%-16% Ale U.K. Target, U.K. Northdown, U.K. Challenger Conocido por su potencial de amargor. Ahtanum 4%-6.3% Floral, cítrico, agudo, aroma a pino. Amarillo 8%-9% Ale, IPA Cascade, Centennial Cítrico, floral. Bramling Cross (U.K.) 5%-7% ESB, …