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Alhambra Numeradas Cacao, dos stouts con adjuntos

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Cervezas Alhambra vuelve a lanzar una nueva serie de Las Numeradas

Si hace algo más de dos años, Cervezas Alhambra lanzó un gama de cervezas rubias lager envejecidas en botas de jerez, en esta ocasión lanza la nueva serie de Las Numeradas.

Dos nuevas creaciones que, en esta ocasión, se han inspirado en el mundo del cacao. Cacao y piel de naranja y Cacao y chile chipotle, componen la nueva serie de Numeradas de Cervezas Alhambra.

Dos cervezas Stout que salen directamente del taller de pruebas. Cervezas Alhambra ha buscado en el mundo del cacao nuevas propuestas que puedan trasladar su complejo aroma a una serie de cervezas Numeradas. Las dos nuevas referencias son ediciones limitadas.

Nota de prensa

La nota de prensa de Alhambra añade que «para conseguir el resultado de Cacao y chile chipotle, los maestros cerveceros de la marca se han inspirado en el estilo Imperial Stout, utilizando dos ingredientes básicos que no son comunes en el mundo cervecero: el cacao que aporta recuerdos amargos y se erige como elemento de unión, se integra con la cerveza y se fusiona con las notas tostadas y ahumadas de las maltas, junto al ligero picante de los chiles. Estos chiles se seleccionan de manera manual y se recortan e introducen en la fase de ebullición, lo que se traduce en una cerveza con notas picantes, especiadas y ahumadas

«Para su elaboración se han utilizado maltas Pilsen con un nivel de tueste bajo, junto con otras maltas con un grado de tueste mayor, que juegan un papel fundamental en el color y en los aromas a caramelo y torrefactos. Además, se ha utilizado malta ahumada, lo que le aporta una especial complejidad y carácter a esta creación. Incluye, además, una cuidada selección de lúpulos que aportan a la cerveza un amargor suave y ligero y levadura Ale de alta fermentación.

En cuanto a Cacao y Piel de Naranja se trata de una cerveza sin filtrar elaborada con cacao, piel de naranja y lúpulos aromáticos que le aportan un perfil distinto a esta Stout. Para su elaboración, se han utilizado maltas Pilsen con un nivel de tueste bajo y maltas con un grado de tueste mayor que juegan un papel fundamental en el color y los aromas a caramelo.

Además, el lúpulo escogido es clave en este proceso de creación. Cacao y piel de naranja está elaborada con un lúpulo Magnum para la base de amargor, completado con las notas resinosas de la variedad de lúpulo Simcoe. Además, las notas cítricas de esta cerveza se consiguen con el lúpulo Mosaic que aporta aromas frutales de hueso y cítricos. El resultado es una Stout fresca y diferente.

Dos creaciones en una serie reducida de unidades, pensadas para disfrutar y compartir sin prisa. 

Cata de presentacion

El pasado miércoles 17 de marzo, Cervezas Alhambra hizo una cata online de presentación en la que pudimos participar, junto a otros blogs y medios del sector.

La cata la dirijó Julio Cerezo, director de Sabeer academia de la cerveza y beer sommelier para el grupo Mahou San-Miguel.

Pudimos catar las dos referencias y después la maridamos con un roscón especialmente elaborado por Rosconería Bargueño.

Alhambra numeradas cacao y roncón

Los Pros

Se agradece que cerveceras comerciales lancen al mercado estilos que no son bestseller en nuestro pais y que nos gustan a los cerveceros.

Los contras

El formato de continuidad de Las Numeradas, de 50cl, se nos antoja demasiada cantadidad para cervezas Stout y más si una tiene 8% ABV y la otra 9’4% ABV. Si la nueva tendencia de las cerveceras carft de sacar Stout, imperial Stout y Russian Imperial Stout en formato lata de 44cl nos parece excesivo, sacar stouts de 50cl necesariamente obliga a compartir.

Impresión general

Las dos son cervezas arriesgadas para una cervecera comercial, son estilos muy en el perfil carft que el mercado especializado estará receloso de recibir.

Sin llegar al nivel de Alhambra Baltic Porter en cuanto redondez y complejidad, son dos stout aceptables, una, la cacao con piel de naranja, con un perfil más fresco y herbal, con un amargor punzante final que perdura un tiempo.

En el caso de la de cacao y chile chipotle tiene un perfil más dulzón y ahumado, con un ligero regusto a pimiento verde y en la cual el picante lo tienes que buscar, si no intuir. Vamos que si esperas que picante, no es tu cerveza.

Lo que dice la compañía de sus cerveza

Alhambra Numeradas Cacao y piel de naranja  

Hablamos de otra cerveza con un proceso único: una cerveza sin filtrar elaborada con cacao, piel de naranja y lúpulos aromáticos que le aportan un perfil distinto a esta Stout

Elaboración

se han utilizado maltas Pilsen con un nivel de tueste bajo y maltas con un grado de tueste mayor que juegan un papel fundamental en el color y los aromas a caramelo. Además, el lúpulo escogido es clave en este proceso de creación. Cacao y piel de naranja está elaborada con un lúpulo Magnum para la base de amargor, completado con las notas resinosas de la variedad de lúpulo Simcoe. Además, las notas cítricas de esta cerveza se consiguen con el lúpulo Mosaic que aporta aromas frutales de hueso y cítricos. El resultado es una Stout fresca y diferente

Impresión

Esta creación experimental se completa con levadura Ale de alta fermentación, la avena que aporta suavidad en boca, la piel de naranja que aporta las notas cítricas y el cacao con su recuerdo amargo. Al degustarla, el consumidor descubrirá aromas tostados y torrefactos, con cuerpo y amargor moderados

Alhambra Numeradas Cacao y Chile chipotle

Para conseguir el resultado de Cacao y chile chipotle, los maestros cerveceros de la marca se han inspirado en el estilo Imperial Stout, utilizando dos ingredientes básicos que no son comunes en el mundo cervecero: el cacao que aporta recuerdos amargos y se erige como elemento de unión, se integra con la cerveza y se fusiona con las notas tostadas y ahumadas de las maltas, junto al ligero picante de los chiles. Estos chiles se seleccionan de manera manual y se recortan e introducen en la fase de ebullición, lo que se traduce en una cerveza con notas picantes, especiadas y ahumadas. 

Elaboración

Se han utilizado maltas Pilsen con un nivel de tueste bajo, junto con otras maltas con un grado de tueste mayor, que juegan un papel fundamental en el color y en los aromas a caramelo y torrefactos. Además, se ha utilizado malta ahumada, lo que le aporta una especial complejidad y carácter a esta creación. Incluye, además, una cuidada selección de lúpulos que aportan a la cerveza un amargor suave y ligero y levadura Ale de alta fermentación.

Impresión

Esta cerveza invita a descubrir los aromas maltosos en forma de toques ahumados y tostados, a caramelo y regaliz, a café y chocolate. En boca resulta intensa de cuerpo, amargo ligero y ofrece una suave y peculiar combinación entre dulzor, acidez y punto salino

Cómo maridarlas 

Alhambra Numeradas Cacao y chile chipotle es perfecta para maridar con guisos de carne, mariscos, pescados azules, quesos azules e, incluso, postres con base láctea. 

Por su parte, Alhambra Numeradas Cacao y piel de naranja es la cerveza idónea para maridar con platos de textura untuosa y ricos en matices aromáticos, caramelizados, cítricos y especiados. 

Además, ambas cervezas son perfectas para maridar con dulces como el Roscón de Reyes o los bocaditos de nata. 

Alhambra numeradas cacao

Perfect Serve

Cacao y chile chipotle y Cacao y piel de naranja, con una graduación alcohólica de 9,4% vol. y 8% vol., respectivamente, se recomiendan servir en copa de tulipa a una temperatura entre 9 y 14º. 

Alhambra Numeradas Cacao

Acerca de Las Numeradas de Cervezas Alhambra 

Estas dos nuevas creaciones de Las Numeradas, Alhambra Numeradas Cacao y Alhambra Numeradas cacao chile chipotle y Cacao y piel de naranja, acompañan a la primera serie de Numeradas lanzada en 2018, resultado de la crianza de la cerveza en barricas que previamente se habían utilizado en la elaboración de vinos de Jerez: Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez. Estas cervezas marcaron el camino de la experimentación de Cervezas Alhambra.

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