Entrevista a Javier Martínez, brand ambassador y Yuro Leyva, director ejecutivo de 28 Ibérica.
Seguramente, desde que ha comenzado este 2020, hayas comenzado a ver en redes sociales post de 28 Ibérica y Toccalmato by Caulier.
Están haciendo presentaciones de la marca y catas en diferentes locales y una de estas presentaciones, el jueves 5 en La Caníbal, aprovechamos para asistir y hacerles algunas preguntas.
¿Qué te gustó de Caulier para aceptar ser el embajador de marca de 28 y Toccalmatto?
Javier Martínez (Nifty Beer Crew): Antes de contestarte me gustaría hacer una pequeña aclaración, ya que has hecho referencia a Caulier.
Caulier es una cervecera belga histórica, cuyo nacimiento data del 1842 y… Aunque bueno, creo que será mejor que esto te lo cuente Yuro, Director Ejecutivo de 28 Ibérica, y perfecto conocedor de la historia de Caulier y 28.
Respecto a tu pregunta… Siempre que me proponen una colaboración en este sentido lo primero que hago es una especie de “examen” de la marca y del producto. Para Nifty Beer Crew y, lógicamente para mí también, es muy importante analizar, sobre todo, tres aspectos de la marca; a saber (sin importar el orden): el producto (cuya calidad debe ser incuestionable), filosofía de marca y saber quien está detrás del proyecto. Una vez evaluados estos tres puntos el factor humano y el “feeling” (en ambos sentidos) es determinante.
En el caso concreto de 28 Ibérica se dieron, además, otros motivos.
En primer lugar, introducir una marca de cerveza, en este caso dos, no es tarea fácil y supone, una vez más en nuestro caso, todo un reto que estamos afrontando con ilusión y determinación.
Además, saber que se va a tener el apoyo de una infraestructura local, dependiente directamente de fábrica, como es 28 Ibérica es toda una garantía de que se quieren hacer las cosas bien y de la que esperamos e intuimos un futuro prometedor y del que tenemos la convicción de que seremos partícipes durante mucho tiempo.
Y por último, de nuevo el producto. Novedoso y único, como es el caso de 28, donde todas sus cervezas tienen entre un 30% y un 40% menos calorías que otras de similares características y que, además, siendo belgas llama aún más la atención que no tengan azúcares residuales. Su “Low Carb, Craft Beer” nos enamoró desde el primer momento.
Y qué decir de Toccalmatto y su “The Beer Freak Show”, que es toda una declaración de intenciones.
Que nadie tenga dudas de que 28 ha llegado a la península con el firme propósito de quedarse. Y ahí estaremos nosotros poniendo todo de nuestra parte para que así sea.
¿Qué aportan de novedoso estás marcas al panorama cervecero español?
JM: Como te decía, la principal novedad la tenemos en 28. Todas sus cervezas, incluídas las gluten-free, tienen como principal característica diferenciadora que tienen entre un 30% y un 40% menos calorías que cualquier otra cerveza y un índice glucémico <2, lo que la hace apta para consumidores con diabetes. Y todo esto sin perder un ápice de aromas y sabores.
Pero no solo es esto. Si nos centramos en los estilos te diré que, aunque no faltan, por ejemplo, una Pale Ale o una Imperial Stout, ambas de una altísima calidad, nuestras armas con 28 pasan por la Brett o la White Oak, dos cervezas especialmente sorprendentes, sobre todo la Brett. Pero creo que lo mejor será que las probéis en cuanto tengáis oportunidad.
Con Toccalmatto jugamos en la misma liga que cualquier otra marca “TOP”, con una filsofía más “freaky” y con una tendencia hacia el lúpulo y orientada a un público, quizá, más joven y transgresor, por esa tendencia hacia recetas más radicales y con una imagen mucho más moderna y atrevida. Bruno Carilli, su Brewmaster, es más conocido como el rey del lúpulo italiano, para que te hagas una idea.
Zona Cesarini (Pacific IPA), por ejemplo, es una cerveza espectacular. B Space Invaders (Black IPa) o Stray Dog, una «no rules bitter» como reza en su etiqueta, son cervezas de una calidad extrema y para el público más exigente.
Yuro Leyva (Director Ejecutivo 28 Ibérica): Las nuestras, son cervezas que a pesar de formar parte de la antigua tradición cervecera de Bélgica (Caulier 28, desde 1842) son también atrevidas y modernas manteniendo la tradición y lo novedoso en un muy bien llevado matrimonio, además se diferencian por introducirse en el mercado internacional como las primeras #LowCarbCraftBeers (cervezas artesanas bajas en calorías) gracias a un proceso secreto que nos da un producto final libre de azucares añadidos, ni residuales, sin perder todo el sabor y calidad que el público cervecero merece.
En el caso de las Toccalmatto es sin duda una gran oportunidad para dar a conocer en España la cultura craft Italiana de estos tiempos, y que mejor manera que a través de estas multi premiadas cervezas, creaciones del gran maestro cervecero Bruno Carilli. Toccalmatto es una marca que se renueva constantemente, tener el respaldo de una fábrica del tamaño y viabilidad como El Birrificio Toccalmatto es sin duda un valor añadido para todas las cervezas del Grupo 28.
En síntesis, nuestra aportación al panorama cervecero español es la introducción de dos marcas míticas con una personalidad y filosofía propias por si solas.
¿Cuáles son tus expectativas de penetración en el mercado actual?
JM: Somos muy conscientes de que el mercado está muy complicado. Hay una sobresaturación en la oferta; y la demanda no es tan grande como muchos piensan. Necesitamos seguir educando al hostelero y al cliente final e ir poco a poco, pero con paso firme.
Uno de nuestros empeños, siempre, es transmitir pasión y, por supuesto, nuestro “amor por la cerveza”. Así es como intentaremos llegar, no solo al público y establecimientos especializados, sino también a aquellos locales y consumidores con ganas de descubrir el universo craft.
Créeme que tenemos un magnífico producto para conseguirlo.
Volviendo a 28 y sus cervezas bajas en calorías, todavía hoy hay quien piensa que es una “tontería” o una locura, o que es una mera cuestión de marketing. Nada más lejos de la realidad. Te pongo el ejemplo de las “sin alcohol”; hace unos años nadie apostaba por ellas y sin embargo hoy ocupan, aproximadamente, el 20% de los ingresos de las grandes cerveceras.
YL: Actualmente nos hemos centrado durante un tiempo en el amplio mercado de Madrid y alrededores aunque en los próximos meses veremos una mayor penetración en Cataluña y La Comunidad Valenciana, además de Portugal, gracias a nuevos acuerdos comerciales. Para finales de 2020 nuestra ambición es estar presente en los principales puntos de venta y consumo de Cervezas Craft en España y Portugal.
¿Por qué 28 apuesta por la cerveza sin gluten?
JM: Yo particularmente estoy sorprendido con la línea sin gluten de 28. Y dices bien al referirte a ellas como una apuesta; pero también te digo, una apuesta segura por su calidad. Pero no solo lo digo yo, sino que las avalan los premios que han obtenido, por ejemplo, la Blonde gluten-free y la Tripel gluten-free.
Además, ten en cuenta que el porcentaje de las personas con intolerancia al gluten en España está alrededor del 1,5% del total de la población, por tanto es un mercado que no podemos obviar y tenemos casi la obligación de ofrecerles nuestras mejores cervezas, pero sin gluten, ya que no pierden prácticamente ninguna de sus cualidades organolépticas.
YL: Ya no solo por la demanda, sino por el reto de poder brindar al mundo «Gluten Free» la posibilidad de saborear una cerveza sin perder su aroma, cuerpo ni intensidad. También teniendo en cuenta que la comunidad celiaca aumenta cada año alrededor de un 15% y afecta a un mínimo de 400,000 personas en España, nosotros creamos también cervezas para el disfrute de ellos, aunque nuestras sin gluten son también apreciadas por muchos sin ser alérgicos al gluten.
¿Para cuándo una sin alcohol?
YL: Actualmente acabamos de hacer el lanzamiento de la nueva 28 BOB pensada para aquellos que quieren un menor grado de alcohol en sus cervezas con solo 2,5º de alcohol. Estará disponible en España muy pronto.
¿Con estos procesos podría dejar de ser todo lo artesano que debe de ser el producto?
JM: Esta es la eterna cuestión. ¿Dónde ponemos los límites? ¿Cuándo una cerveza deja de ser artesana? Para algunos habría que poner el límite en el volumen de producción, otros lo pondrían en los inversores, otros en que no estén participadas por grandes cerveceras… Por eso yo defiendo más el concepto de cerveza de calidad, con ingredientes naturales (no te imaginas la cantidad de cerveceras “artesanas” que utilizan aromatizantes mientras critican a otras grandes por utilizar, por ejemplo, adjuntos como el maíz o el arroz…, pero bueno, esto daría para escribir un libro) y donde el maestro cervecero o el “head brewer” pueda plasmar libremente su sello personal.
En el caso de 28 Ibérica, son cervezas sin azúcares residuales, sin edulcorantes, sin colorantes y sin conservantes.
Si te digo además que la política de 28 Ibérica es establecer una capacidad de producción máxima para cada uno de sus mercados estratégicos teniendo fábricas en Bélgica, Italia y México, creo que son razones suficientes para no dudar de la calidad y del carácter craft o artesanal de las cervezas de 28 Ibérica.
YL: Para nada, hoy en día se habla de lo artesano solo mirando por una cuestión de volúmenes de producción, cuando en realidad lo que hace un producto ser artesano es su proceso y su materia prima, los cuales son la piedra angular de nuestros productos. ¡Nos avalan más de 170 años de experiencia!
¿Estaréis presentes en alguna feria, por ejemplo Beermad?
YL: Actualmente tenemos confirmación de haber sido seleccionados para el BBF (Barcelona Beer Festival) donde estaremos con 4 referencias en barril – 2 de 28 Ibérica: la 28 Imperial Stout y la 28 Pale Ale y 2 de Toccalmatto: la B Space Invader (Black IPA) y la Zona Cesarini (Pacific IPA). Estamos a la espera de confirmar otros como el UFO Madrid, y con mucha ganas de que el BeerMad abra sus puertas a las marcas internacionales para participar en ese mítico festival cervecero… Estaremos además en casi todas las ediciones del Birra & Art en Málaga, Jaén y Cádiz; también participaremos en Las Fallas 2020 de Valencia, en el Tropical Music Festival de Cruz Cubierta y ya estamos confirmados en Portugal en el importante Porto Beer Fest, el Aveiro Craft Beer Fest, el Oliva Beer Mind, el Alameda Beer Fest y, por supuesto, en el ArtBeer Fest Carminha. Como ven, tenemos un comienzo de año bien movido. ¡Esperamos verles a tod@s por allí!