Nuevas categorías incluyendo cervezas con zumo y cervezas turbias.
La Brewers Association (BA), asociación sin ánimo de lucro dedicada a promover y proteger cerveceras artesanales pequeñas e independientes de Estados Unidos- actualizó hoy su guía de estilos de cerveza para el 2018. Este listado descriptivo es revisado anualmente por la BA, estas pautas sirven como recurso modelo para cerveceros, jueces de cerveza y organizadores de la competiciones, y para así plasmar la gran diversidad de cerveza que existe en todo el mundo.
Cientos de revisiones, ediciones, cambios de formato y adiciones se hicieron a las directrices de este año, incluidas las actualizaciones de estilos de cerveza existentes y la creación de nuevas categorías. Las actualizaciones de la nota incluyen:
Estilos de cervezas con zumos o cervezas turbias (Juicy or Hazy Ale): la incorporación de este trío de estilos incluye la representación de lo que se puede conocer como IPA de Nueva Inglaterra (NEIPA por sus siglas NEW INGLAND INDIAN PALE ALE) o las IPAs turbias de la Costa Oeste (West Coast Hazy IPAs). Los estilos se identificarán en las directrices y las competiciones de la Brewers Association como «Juicy or Hazy Pale Ale», «Juicy o Hazy IPA» y «Juicy o Hazy Double IPA».
Contemporary American Style Pilsener: La incorporación de esta nueva categoría amplía y proporciona espacio para cervezas artesanales tipo Pilsen creadas con mayor aroma a lúpulo que las que se encuentran en las cervezas estilo pre-prohibición.
Ale clásica de estilo australiano y Pale Ale de estilo australiano: Esta división de una a dos categorías de Pale Ale australiana refleja una tremenda diversidad en el mercado australiano de cervezas artesanales y aportes autorizados por comité técnico de la Asociación Independiente de Cerveceros. La Ale Pale clásica de estilo australiano puede ser un poco más oscura y exhibe típicamente un aroma de lúpulo relativamente más bajo. La categoría Pale Ale de estilo australiano brinda amplio espacio para una gama de cervezas más pálidas, con aroma y sabor más complejo que se producen hoy en día en cientos de cervecerías en Australia.
Gose y Contemporary Gose: se hicieron ajustes predominantemente técnicos para crear más diferenciación entre estas dos categorías.
La guía de Estilos de Cerveza de la Brewers Association refleja, en la medida de lo posible, la importancia histórica, la autenticidad o su importancia en el mercado actual de la cerveza comercial. La adición de un estilo o la modificación de uno existente no se realiza a la ligera y es el producto de la investigación, el análisis, la consulta y la consideración de las realidades del mercado, y puede tener lugar durante un período de tiempo. Otro factor considerado es que los ejemplos comerciales actuales no siempre se ajustan bien al registro histórico, y en su lugar representan una versión moderna del estilo.
Para ayudar a informar la creación de las nuevas categorías de Juicy and Hazy, se buscó y se probó una amplia variedad de cervezas que se pensaba que representaban o abordaban este estilo.
«Lo que descubrimos y verificamos fue que había una amplia gama de contenido de alcohol para lo que se percibía en el público como un solo estilo», ha afirmado Charlie Papazian, jefe de los Lineamientos BA Beer Style desde 1979, y fundador y ex presidente de la Brewers Association. «Después de evaluar la apariencia, el aroma, la amargura, los personajes de lúpulo, la sensación en la boca y el equilibrio general, estas cervezas dieron una impresión consistente que ayudó a enmarcar las directrices inaugurales de la Asociación de Cerveceros para tres estilos de cervezas Juicy Hazy».
«Los estilos de Cerveza de la Brewers Association, liderados por Charlie Papazian durante los últimos 30 años, son un recurso confiable para la industria de la elaboración de cerveza en todo el mundo», dijo Chris Swersey, gerente de competiciones de la Brewers Association. «Las directrices han fomentado un léxico que ha permitido a la comunidad de bebedores y cerveceros hablar sobre la cerveza y celebrar la cerveza en diversas culturas de todo el mundo».
Como habréis podido comprobar, se han añadido estilos que muchos de nosotros nombrábamos como tales antes de que se añadiesen. Esto viene bien a la industria cervecera para encajar en un estilo determinado, aquellas cervezas que aún siendo próximas a un estilo, no encajan del todo.
La parte mala… Para todos aquellos que estéis estudiando algún curso o certificación, aquí tenéis material nuevo para añadir a vuestro temario.