Blonde Ale

Como os dije en mi último post, voy a compartir la receta de la cerveza que este fin de semana cambiaré de fermentador, para hacer una segunda fermentación y poder conseguir una cerveza menos turbia.
Pretendo que sea una cerveza rubia refrescante lupulizada y muy arómatica!
Nuestra ale rubia no será una cerveza suave, tiene cierta complejidad con aromas afrutados, equilibrada y fácil de beber.
Ya os contaré como queda finalmente!
Blonde Ale | |||
Estilo: Cerveza especial | Densidad: 1.059 | ||
Tipo: Todo grano | Densidad final: 1.016 | ||
ABV: 5.64 % | |||
Calorías: 193.47 | IBU’s: 34.23 | ||
Eficiencia: 70.00 % | Volumen: 24.71 L | ||
Color: 7.7 EBC | Volumen final: 18.93 L | ||
Densidad inicial: 1.044 | Tiempo de cocción: 60 minutos | ||
Carbohidratos: 14 | |||
Maltas y Adjuntos | |||||
Cantidad | Porcentaje | Tipo | Tiempo | Densidad | |
4.42 kg | 82.98 % | Malta Bohemian Pilsner Weyermann | 60 mins | 1.035 | |
453.59 g | 8.51 % | Copos de cebada sin maltear | 60 mins | 1.032 | |
453.59 g | 8.51 % | Copos de avena malteados | 60 mins | 1.033 |
Lúpulos | |||||
Cantidad | IBU’s | Nombre | Time | AA % | |
21.26 g | 20.60 | Palisade | 60 mins | 7.50 | |
28.35 g | 13.63 | Palisade | 15 mins | 7.50 |
15.25 g 10.35 Saaz 5 mins. 27
Levaduras | ||
Cantidad | Nombre | Laboratorio |
1 sobre | Safale S-04 11,5g | Fermentis |
Adjuntos | |||
Irish Moss 5g. |
Macerado | |||||
Tipo: Todograno | |||||
Temperatura del grano: 70.00 °C | Pérdida de vol. malteado: 0.75 L | ||||
Absorcción del grano: 0.13 l/kg |
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Macerado: | |||||
Sacch’ Rest | 60 min@66°C | ||||
Añadir 13.90 litros de agua @ 76°C | |||||
Mash out | 10 min@76°C | ||||
Añadir 6.90 litros de agua @ 100.0°C | |||||
Fly Sparge | |||||
Sparge 12.50 litros con agua @ 76°C |
Agua |
Agua de Madrid sur, reposada 1 día
Fermentaciones | |
Nombre | Dias / Temp |
Primaria | 14 días @ 19°C |
Secundaria | 14 días @ 22°C |
En botella | 45 días @ 19°C |
Carbonatación | |||||
En Botella, 5g por litro |
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Mosto trasvasado al fermentador. |
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Fermentador cerrado listo para que coma la levadura. |
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Fermentando en el sótano de mis padres a temperatura constante. |