Blonde Ale
Como os dije en mi último post, voy a compartir la receta de la cerveza que este fin de semana cambiaré de fermentador, para hacer una segunda fermentación y poder conseguir una cerveza menos turbia.
Pretendo que sea una cerveza rubia refrescante lupulizada y muy arómatica!
Nuestra ale rubia no será una cerveza suave, tiene cierta complejidad con aromas afrutados, equilibrada y fácil de beber.
Ya os contaré como queda finalmente!
Blonde Ale | |||
| Estilo: Cerveza especial | Densidad: 1.059 | ||
| Tipo: Todo grano | Densidad final: 1.016 | ||
| ABV: 5.64 % | |||
| Calorías: 193.47 | IBU’s: 34.23 | ||
| Eficiencia: 70.00 % | Volumen: 24.71 L | ||
| Color: 7.7 EBC | Volumen final: 18.93 L | ||
| Densidad inicial: 1.044 | Tiempo de cocción: 60 minutos | ||
| Carbohidratos: 14 | |||
| Maltas y Adjuntos | |||||
| Cantidad | Porcentaje | Tipo | Tiempo | Densidad | |
| 4.42 kg | 82.98 % | Malta Bohemian Pilsner Weyermann | 60 mins | 1.035 | |
| 453.59 g | 8.51 % | Copos de cebada sin maltear | 60 mins | 1.032 | |
| 453.59 g | 8.51 % | Copos de avena malteados | 60 mins | 1.033 | |
| Lúpulos | |||||
| Cantidad | IBU’s | Nombre | Time | AA % | |
| 21.26 g | 20.60 | Palisade | 60 mins | 7.50 | |
| 28.35 g | 13.63 | Palisade | 15 mins | 7.50 | |
15.25 g 10.35 Saaz 5 mins. 27
| Levaduras | ||
| Cantidad | Nombre | Laboratorio |
| 1 sobre | Safale S-04 11,5g | Fermentis |
| Adjuntos | |||
| Irish Moss 5g. |
| Macerado | |||||
| Tipo: Todograno | |||||
| Temperatura del grano: 70.00 °C | Pérdida de vol. malteado: 0.75 L | ||||
| Absorcción del grano: 0.13 l/kg |
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| Macerado: | |||||
| Sacch’ Rest | 60 min@66°C | ||||
| Añadir 13.90 litros de agua @ 76°C | |||||
| Mash out | 10 min@76°C | ||||
| Añadir 6.90 litros de agua @ 100.0°C | |||||
| Fly Sparge | |||||
| Sparge 12.50 litros con agua @ 76°C | |||||
| Agua |
Agua de Madrid sur, reposada 1 día
| Fermentaciones | |
| Nombre | Dias / Temp |
| Primaria | 14 días @ 19°C |
| Secundaria | 14 días @ 22°C |
| En botella | 45 días @ 19°C |
| Carbonatación | |||||
| En Botella, 5g por litro | |||||
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| Mosto trasvasado al fermentador. |
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| Fermentador cerrado listo para que coma la levadura. |
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| Fermentando en el sótano de mis padres a temperatura constante. |
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